Gache 가체

Gache este o peruca mare purtate de femei coreene. Femeile din clasele sociale inalte și gisaeng purtau peruci ( Gache ). Ca și contemporanii lor din vest coreeni considera mai mari și mai grele peruci pentru a fi mai estetic. 

Gache a înflorit în timpul dinastiilor coreene, cum ar fi Goryeo , Goguryeo, Baekje, Silla , Balhae , Gaya , și Gojoseon .Ele au fost decorate cu obiecte de mătase, aur, bijuterii, argint, coral, jad, etc. 

In 1788 regele Jeongjo  a interzis, prin decret regal, utilizarea de Gache, au fost considerate contrare valorilor confucianiste de rezervă și reținere. În secolul al 19-lea femeile Yangban au început să poarte jokduri care a înlocuit Gache. Cu toate acestea Gache sa bucurat încă de popularitate mare in randurile Gisaeng. Un Gache cântărește de obicei, aproximativ 3 până la 4 kg.

Realizat de Park Soo Rim

Jokduri

Jokduri este un tip de coroana traditionala purtata de femeii cu diferite ocazii speciale,cum ar fi nunti. Aceasta consta dintr-o coroana exterioara imbracata in matase neagra si cea interioara care este umpluta cu bumbac si hartie tare.Partea superioară a acesteia este decorata cu ornamente. Coroana este, de asemenea, numita jokdu sau jokgwan și este folosit în principal ca un accesoriu, poate fi folosita pentru a afișa statutul social purtatorului de a fi împodobit cu accesorii realizate din aur sau argint.

Hwagwan este un tip de coroana traditional coreeana,purtata de femei pentru ceremonia de nunta.

Realizat de Park Soo Rim

Binyeo

Binyeo (  비녀 ) este un ac de păr  coreean tradițional pentru fixarea cocurilor . Scopul său principal este de a fixa cocul, dar de asemenea, servește si ca ornamente si are diferite utilizari sau nume în funcție de material sau de formă. Binyeos sunt împărțite în două tipuri, gem ( 잠) au un corp lung și o che( 채) au o formă ∩ . 
Se spune ca in antichitate Dangun a învățat oamenii cum să-si prinda parul , cum sa-l piptene , se presupune ca ar fi folosit un astfel de binyeo si aici si-ar avea originea, dar nu exista nici o înregistrare despre aceasta. Se presupune că binyeo a fost  deasemenea utilizat în perioada de trei regate din Coreea , femeile din Goguryeo isi prindeau parul asemenea cocurilor din ziua de azi.
Acele binyeo erau folosite de femei în timpul dinastiei Joseon si indicau statulul femeilor care il purtau. Cele cu model de dragon sau pheonix erau purtate de femeile din familia regala.

Realizat de Park Soo Rim

Ziua nationala a Coreei de Nord

9.9 (Doublu noua)
09 septembrie 1948 - Ziua Nationala a Coreei de Nord, Kim Il-Sung a declarat crearea de RPDC la Phenian, cu sovieticii si sprijinul Armatei Roșii.
Coreea de Nord (Choson, Naenara): anticul Joseon și Goguryeo, dar azi ... Republica Juche.

Realizat de Park Soo Rim

수정 과, SuJeongGwa

Azi am gasit pe site-ul http://aeriskitchen.com un ceai interesant. Ceai de scortisoara- Cinnamon Cha(reteta coreeana bineinteles) asa ca in seara acesta m-am apucat si mi-am facut si eu. Este delicios.

SuJeongGwa este o băutură tradițională coreeană cu scorțișoară batoane, ghimbir și zahăr.
Aceasta bautura este bauta de coreeni ca un desert. Este buna atat rece cat si calda.

• GyePi (계피) = Scortisoara
• SaengGang (생강) = Gimbir

Ingrediente

• 5 cani de apa
• 4 batoane de scorțișoară 
• o bucata de ghimbir de 4 cm
• 1-2 linguri de zahăr
• 1-2 linguri de zahăr brun
• Curmale japoneze uscate optional
• nuci de pin (pentru ornat) optional

Spalam batoanele de scortisoara si le punem la fiert cu 2 cani si jumatate de apa. 

Ghimbirul il curatam, taiem rondele si il punem la fiert cu alte 2 cani si jumatate de apa.

Motivul pentru care fierbem ghimbirul și bețele de scorțișoară separat, este de a ajuta la mentinerea aromelor din combinarea în produsul final.

Scurgem lichidul de la scortisoara si de la ghimbir folosind un filtru de cafea ca sa ramana un ceai limpede. Le amestecam si adaugam zaharul si zaharul brun si mai fierbem inca 5 minute pana ce se dizolva zaharul. Eu am folosit o lingura de miere in loc de zahar brun pentru ca nu am avut.

Puneti in ceai o curmala uscata(permison) cu o ora inainte de a-l bea ca aceasta sa devina moale, daca nu aveti ignorati. La servire ornati cu nuci de pin. Eu am facut fara curmala si nuci de pin.

Realizat de Park Soo Rim

Se aproprie Chuseok-ul!

A venit toamna, prin urmare se aproprie una dintre cele mai importante sarbatori traditionale coreene. Este vorba despre Chusok (추석), cunoscuta, de asemenea, sub numele de Ziua Recunostintei, care se sarbatoreste pe data de 15 a lunii a opta conform calendarului lunar. La coreeni, soarele era considerat un fenomen natural, dar luna plină care apărea odată pe lună pentru a lumina noaptea era văzută ca o prezență binevenită. Una dintre cele trei mari și importante sărbători ale anului, celelalte două fiind Seollal (Anul Nou) și Dano (a 5a zi din a 5a lună conform calendarului lunar), Chuseok, care de asemenea mai este denumit și Hangawi (한가위), înseamnă practic mijlocul lunii august. Aceasta are loc în timpul sezonului de recoltare, membrii famililor coreene din toate colturile tarii strangandu-se la o lalta pentru a le multumi stramosilor lor pentru recolta din fiecare an, in memoria carora se ofera orez si fructe. Așa cum rădăcinile puternice vor aduce o recoltă bogată, coreeni cred că legându-se de trecut vor avea parte de răsplată în prezent. 
Potrivit unei legende, Chuseok a început ca rezultat al unei competiții bazată pe cusut ținută între două prințese ale dinastiei Silla. Scopul era de a observa care echipă poate coase mai mult. Competiția a durat o lună terminându-se pe data de 15 a lunii a lunii august. Ca pedeapsă, echipa care a pierdut a trebuit să prepare o masă bogată pentru cei victorioși. 
Celebrarea începe cu o reuniune de familie in cadrul careia sunt servite bucate alese, printre acre si prajitura de orez numita Songpyeon (송편). Aceste prăjitura speciala de orez, despre care noi am mai vorbit pe acesta pagina de facebook, este făcuta din orez, fasole, seminte de susan și castane. Familiile de coreeni viziteaza apoi mormintele stramosilor lor, pe care le curate de buruieni. Seara, imbracati in minunatele hanbok-uri, coreenii se bucură de minunata lună plină și joacă diferite jocuri. Coreenii cred că strămoșii lor trăiesc într-o lume paralelă, în oglindă, așa că așezarea mesei, bolul de orez, supa și bețigașele și lingura sunt așezate opus celor pentru cei vii. Prima dată când se toarnă vinul din orez se face pentru a invita strămoșii în casele lor, a doua turnare este pentru a se “bucura de mâncare” iar cea de-a treia pentru a-și lua la revedere și a-I lăsa să plece în pace. În timpul ceremoniei nicio creatură vie nu este permis să fie omorâtă, nici măcar o muscă, deoarece ar putea fi spiritul strămoșilor care au sosit pentru a se bucura de mâncare. 
Anul trecut, Chuseok s-a sarbatorit a cazut pe 30 septembrie, insa evenimentul a fost sarbatorit intre 29 septembrie si 1 octombrie, iar anul acesta va fi sarbatorit intre 18-20 septembrie, potrivit visitkorea.or.kr.

Realizat de Shin Soo Byung

Kimchi

Ingrediente:
- 1 kg varza chinezeasca
- 1 ridiche alba
- 1 morcov mare
- 6 linguri sare
- > 2 lingura de miere, dupa gust sau zahar
- 2 lingura usturoi pisat
- 1 lingura ghimbir dat pe razatoare
- 6 fire ceapa verde taiata marunt
- > 2 linguri de gochugaru sau de chilli pepper (sau pasta de chilli), dupa gust
- 60 mm sos de peste
- apa.

Se taie varza in 4 si se presara cu sare (in total 4 linguri), se pune intr-un castron mare, si se adauga apa rece peste ea. Vasul se acopera cu o farfurie peste care se pune o greutate, pentru a ne asigura ca tot continutul este acoperit de lichid, si se lasa pana a doua zi.

In ziua urmatoare se spala bine varza, pentru a nu pastra lichid sau sare pe ea. Se amesteca ingredientele: sare, miere, usturoiul pisat, ghimbirul dat pe razatoare, ceapa verde tocata, gochugaru, sos de peste,ridichea razalita si morcovul razalit. Se ia 1 sfert de varza si pe fiecare frunza se unge cu amestecul de mai sus.Se pun toate intr-un vas, se adauga 2 cani de apa calduta, si se acopera gura acestuia cu o farfurie. Datorita procesului de fermentatie ce va urma, este recomandat ca borcanul sa nu fie inchis ermetic, cu capac, si sa avem grija sa nu fie foarte plin (sa lasam minimum 3 degete deasupra continutului, pentru a permite fermentatiei sa aiba loc, fara ca lichidul sa dea pe dinafara).

Dupa 2-3 zile Kimchi este gata si putem incepe sa-l consumam. Din acest moment va fi necesar sa fie depozitat intr-un loc racoros.

Sa avem insa in vedere ca Kimchi ajunge la maturitate din punct de vedere nutritional, abia dupa 2-3 saptamani de fermentatie, sub 7 grade Celsius, asa ca, pentru a beneficia de tot complexul sau de efecte, ideal ar fi sa ii permitem acest interval de timp pentru a-l consuma.

Realizat de Park Soo Rim