Gamja Kongguk

Este soluția rece la căldura de vară

Când caldura creste in după-amiaza de vară și este insuportabila, oamenii au o dilemă curioasă. Ar trebui să lupte focul cu focul, ca în vechea zicală "iyeolchiyeol"?  Unii în schimb lupta împotriva focului cu gheață, sau "inaengchiyeol".
Aceste feluri de mâncare "inaengchiyeol" se bucură, de asemenea, de diferite beneficii nutriționale pentru a ajuta oamenii să se recupereze de la răcelile de vară și boli. O supă de soia rece cu cartofi sau gamja kongguk este o astfel de mâncare.
Gamja kongguk este o variantă de mancare sezonieră populară, tăiței în bulion de soia rece sau kongguksu. Kongguksu este paste de făină de grâu într-o supă făcută din soia. Gamja kongguk înlocuiește pastele cu felii subțiri de cartofi blanzi. Există puțină diferență în aroma de bulion de soia utilizate în ambele feluri de mâncare, și ambele folosesc adesea castraveți feliati pentru a adăuga textura și aroma mai racoritoare la supa. Nu este clar când kongguk a devenit un fel de vară populară, dar prima referință istorică la kongguk se găsește în "Siui Jeonso", un text de gătit din secolul al XIX-lea.
Înlocuirea fidea făinii de grâu cu cartofi de sezon este o altă remiză pentru cei care se bucură de gamja kongguk. Cartofii sunt o excelenta sursa de vitamina C si o sursa buna de potasiu si vitamina B6. Ei se păstrează bine pe tot parcursul anului și sunt o alternativă excelentă la carbohidrați de orez și grâu.
Într-adevăr, în ziua în care mulți coreeni nu și-au putut permite carnea, soia a furnizat o sursă excepțională de substanțe nutritive esențiale, inclusiv proteine, fibre, fier, mangan și diferite vitamine B. Este o alternativă excelentă de proteine ​​pentru vegetarieni și un sprijin pentru bucătăria budistă, care evită carnea. Arome bogate, dar ușoare de kongguk sunt îmbunătățite cu doar puțină sare.

Cum se face gamja kongguk:
Taiati cartofii în benzi subțiri și înmuiați-le în apă pentru a scăpa de amidon. Apoi betisoarele de cartofi le bagati în apă clocotită cu sare dupa care clătiți cu apă rece. Înmuiați soia peste noapte și îndepărtați pieile si fierbeti timp de 5 minute. Puneți boabe de soia fierbinți, nuci de pin, semințe de susan și pudră de susan sălbatic într-un mixer cu 10 cești de apă. Strecurati amestecul și asezonați-l cu sare înainte de al depozita în frigider pentru a se răci. Puneți fâșiile de cartof într-un castron și turnati lichidul rece de soia.

Caracatita picanta

Muneo-jorim 문어 조림

Ingrediente

Portii: 2

150 g caracatita
1 lingură de ulei vegetal
1 cățel de usturoi tocat
¼ ceasca de apa
1 lingura sos de soia
1 lingură fulgi de ardei iute (gochu-garu)
1 lingura sirop de orez (sirop de porumb) sau zahar

Ingrediente coreene de calitate gasiti pe AsianFood.ro

Preparare
Puneti uleiul de gătit intr-o tigaie la foc mediu.
Se adauga usturoiul si se amestecă timp de 30 de secunde.
Adăugați apa, sosul de soia și fulgi de ardei iute. Se amestecă bine.
Adăugați siropul de orez și amestecati câteva minute până când devine puțin lipicios și strălucitor.
Adăugați caracatița și lăsați-o timp de 7-8 minute la foc mic, amestecând ocazional, până când lichidul este aproape evaporat.

Pofta buna! Puteti servi o bere rece la acest preparat.

Kimchi salata de iarna

Ingrediente:
1-2 morcovi
1 ridiche mare
1 legatura ceapa verde tocata
1 bucata de ghimbir de 1-2 cm
2-3 catei de usturoi
1/2 sau 1 lingurita gochugaru
o varza medie

Toate ingredientele se toaca manunt sau se dau pe razatoare, apoi se amesteca. Se adauga sarea se amesteca si se lasa cat faci ordine in bucatarie. Din nou se amesteca, apoi se pune compozitia intr-un borcan. Se acopera cu o foaie de varza si se pune o greutate ca sa o tina presata in saramura. Se pune capacul la borcan si se scrie data pe el. Se pastreaza la intuneric timp de 1-4 saptamani apoi se muta in frigider si se poate oastra pana la un an.

Persimmon kimchi

Ingrediente:

* 2 persimmons(kaki) medii, decojite în cazul în care nu sunt organice, se taie în cuburi mici 

* 1 para asiatica(eu am pus o para de toamna din gradina mamei), decojita dacă nu este organica și se taie în cuburi mici 

* tulpini de la aproximativ 12 fire de coriandru proaspăt, tăiat în 1 1 / 2-2 piese inch, plus o mică mână de frunze de coriandru tocat
* 1/2 linguriță fulgi de ardei (gochugaru)
* 1 / 2- 1 lingurita usturoi tocat
* 1/2 linguriță sau sos de pește

Preparare:

1. Se combină toate ingredientele într-un bol mic si se lasa sa stea timp de 10-15 minute pentru a se combina aromele. Mancati imediat, sau bagati la frigider si consuma in termen de 2 zile.

Kimchi rulou

Ingrediente
250 g varza chinezeasca
60 g ardei paprika verde
60 g ardei paprika rosu
60 g ardei paprika galben
50 g ridiche
50 g telina

2 cani de apa (400cc)
60 g sirop de zahar (6 linguri mari)
jumatate de cana de otet
2 lingurite de sare

⦁ Saramura 7% (10 cani apa, 150 g sare) Taiati frunzele de varza de la suprafata si inmuiati varza in saramura pret de 2 ore apoi clatiti.
⦁ Taiati ridichea si ardeii paprika julienne in felii de 5 cm. Spalati telina si taiati-o la fel.
⦁ Intindeti bine varza scoasa de la murat cu un facalet pe un fund si asezati uniform legumele taiate (ardeii, ridichea, telina) si rulati.
⦁ Adaugati intr-un bol apa, siropul de zahar, sarea si otetul, amestecati bine.

⦁ Puneti intr-un vas ruloul de varza si turnati peste el amestecul de la pct.4.

Japchae cu carne de strut

Pentru ca imi place mancarea coreeana azi am ales sa fac japchae( paste de cartofi dulci cu legume si carne) si am inlocuit carnea de vita cu steak de strut din pachetul #buzzGourmetDeStrut. Nu am grestit cand am facut aceasta alegere, carnea de strut este frageda si se potriveste foarte bine in aceasta reteta. Multumesc BUZZStore si Gourmet de Strut. Steak de strut se poate achizitiona de aici: https://www.struti.ro 

 Ingrediente:
150g steak de strut
150 g paste de cartofi dulci
1 lin sos de soia
1/2 morcov
1/2 ardei gras rosu
1/2 ardei gras verde
1 ceapa verde
5-6 ciuperci pleurotus
 sos de marinat
2 ling sos de soia
1/2 ling zahar
3 catei usturoi pisat
1 lig ulei de susan
piper

Carnea se taie fasii si se marineaza cu sosul de marinat.
Legumele se taie bete de chibrit si se calesc cu putina sare.
Ciupercile se spala se taie fasii si se calesc cu 1 lingura de sos de soia.
Carneamarinata se prajeste, apoi peste ia se adauga ciupercile si se mai lasa putin.
Pastele de cartofi se pun 20 min la inmuiat in apa rece, apoi se adauga intr-o oala cu apa fierbinte si se fierb 6 minute.Se strecoara si se clatesc cu apa rece.
Intr-un bol se amesteca bine pastele cu legumele, carnea, ciupercile, 1 ling sos de soia si una de ulei de susan.
Se pot adauga si seminte de susan.

 

Dakgangjeong 닭강정 pui picant

Ingrediente

aproximativ 1,6 kg aripi de pui

½ linguriță de sare

½ lingurita piper negru măcinat

1 lingurita de ghimbir tocat

2/3 ceasca amidon de cartof sau amidon de porumb

⅓ ceasca arahide (opțional)

4 catei de usturoi tocati

3 până la 4 ardei iuti roșii mari uscati fara semințe, tăiati transversal

¼ cană sos de soia

½ ceasca sirop de orez sau de porumb sirop

1 lingura otet alb

1 lingura mustar (optional)

1 lingura zahar brun

1 lingura seminte de susan

Ulei din seminte de struguri (sau ulei vegetal, ulei de arahide)

Tăiați vârful fiecare aripă și taie aripa în jumătate. Pune carnea de pui intr-un castron si se amesteca cu sarea, ghimbirul, piperul si se amesteca cu mâna. Adaugati 2/3 ceasca amidon de cartofi intr-un vas si moaie fiecare aripă în pulbere pentru a acoperi o, unul câte unul. Strângeți fiecare aripă să apăsați acoperirea să-l strâns.

Sos picant:

Se încălzește o tigaie mare(wok) la foc mare - mediu. Adauga 2 linguri de ulei de gătit, usturoi tocat, și ardei iute roșu uscat.

Se amestecă cu o lingură de lemn aproximativ 30 de secunde. Se adauga sos de soia, sirop de orez, oțet, sos de muștar(opțional). Se amestecă si se lasa sa fiarba pentru câteva minute.

Se adauga zaharul brun si continua agitarea. Se adauga alunele. Se opreste focul.

Puneti 4 cești de ulei într-o tigaie sau oala și se încălzește până la 7 la 8 minute la foc mare.

Se prajesc aripile în ulei fierbinte timp de aproximativ 12 până la 13 minute.

Opriți focul si lăsați aripile stea pentru câteva minute la scurs.

Reincalzi uleiul si se prajeste aripile din nou pentru alte 12 la 15 minute, până când toate acestea arata maro-auriu și se simt super crocante

Când puiul este gata se reincalzeste sosul pana face bule. Se.adauga carnea de pui fierbinte și se amestecă bine cu o lingura de lemn pentru acoperirea aripioarelor cu sos.

Se opreste focul si se transferă pui acoperit de un platou mare. Se semințe de susan pe partea de sus si se serveste imediat. Nu aveți nevoie de nici o sos de scufundare, dar merge bine cu Baek-kimchi.

Matang 마탕 bomboane de cartofi dulci

Ingrediente

2 cartofi dulci

ulei vegetal

zahar

seminte de susan negru

Cartofii se curata si se taie felii(triunghiuri) mai mari. Se prajesc pana sunt rumeniti, apoi se scurg de ulei.

Sirop:

Intr-o tigaie cu fund gros, se adaugă 1 lingura ulei vegetal, se presara ¼ ceasca de zahar alb, se încălzește pe foc mediu timp de câteva minute. Când zahărul începe să se topească, reduce caldura si se fierbe aproximativ 7-8 minute până când zahărul se transformă într-un sirop de auriu-maroniu.

Cand siropul este gata se adauga cartofii si se amesteca. Se scot pe hartie de copt si se presara susan negru.

Suyuk

"Su" înseamnă apă și "Yuk" înseamnă carne în chineză.

Ingrediente

Carne de porc (fleica, gusa sau carne macra)

1 capatana usturoi

1 Ceapa

2 cepe verzi

1 lingura ghimbir proaspat

1 ardei iute uscat(sau fara)

1 lingura de pasta de soia

½ lingurita piper negru

In cazul in are nu aveti toate condimentele puteti folosi 2 cepe uscate si o capatana de usturoi.

Intr-o oala se pune o ceapa de marime medie (tăiata în jumătate), 2 cepe verzi, 12 catei de usturoi, 1 lingura de ghimbir proaspat, 1 lingura pasta de soia, 1 ardei iute uscat și ½ lingurita de boabe de piper negru. Aceste ingrediente dau un gust foarte bun carnii.

Adaugati carnea de porc, 6 căni de apă. Gatiti  la foc mediu.

Odată ce începe să fiarbă, gatiti pentru aproximativ 1-2 ore, până când carnea de porc este complet fierta (daca carnea este mai grasa se firbe 2 ore).

Atunci când carnea de porc este fiarta, scoateți carnea si taiati-o bucati.

Se serveste cu orez si kimchi.

Acest fel se serveste in ziua de Kimjang cu kimchi proaspat.

Songpyeon

Deoarece se apropie Chuseok-ul, iata si reteta prajiturelelor traditioonale.
Song = pin

Ingrediente:
Faina de orez congelata
coloranti
ulei de susan
ace de pin

Aluatul de baza:
2 cesti de pulbere de orez congelata, decongelata la temperatura camerei 4 linguri plus 1 sau 2 lingurite apa fiarta
Aluat verde 2 cesti de pulbere de orez congelata, decongelata la temperatura camerei 2 linguri de pelin (ssuk garu / 쑥 가루) (sau Matcha / pulbere de ceai verde) 5 linguri plus 1 sau 2 lingurite apa fiarta
Aluat galben 2 cesti de pulbere de orez congelata, decongelata la temperatura camerei Kabocha fierbinte 1/3 ceasca fierte abur * (danhobak / 단호박)  1 lingura plus 1 sau 2 lingurite apa fiarta(* 1/2 kabocha mici aburit în microunde, timp de aproximativ 5 minute)
Aluat violet 2 cesti de pulbere de orez congelata, decongelata la temperatura camerei 4 linguri plus 1 sau 2 lingurite suc de afine fierbinte (afine 1/2 ceașcă fructe proaspete sau congelate facute piure cu 1/2 cana de apa,amestecate și fierte)
Aluat roz 2 cesti de pulbere de orez congelata, decongelata la temperatura camerei 4 linguri suc de zmeura (1/2 ceașcă fructe proaspete sau congelate facute piure cu 1/2 cana de apa, amestecate și fierte) 
Daca nu aveti colorantii naturali puteti inlocuii cu coloranti alimentari.
Umplutura:
1/2 ceașcă prăjită semințe de susan
2 linguri de zahar (se adapteze la gust)
Miere 1 lingura
putina de sare
Macinati semintele de susan cu o rasnita. Se adauga zaharul, mierea și praful de sare. Se amestecă totul bine împreună.
Aluatul:
Pentru fiecare tip de aluat, cerne pulberea de orez într-un castron. Amestecati cu o lingura faina cu  ingredientele lichide (apă / suc / kabocha) pentru fiecare culoare de aluat.
Se framanta bine fiecare aluat pentru cel puțin 5 minute. (În cazul în care lipeste aluatul de mâini se mai adauga faina de orez 1 lingura. Dacă se sparge aluat ușor sau este prea rigid, adauga mai mult apa fierbinte , 1 lingurita.)
Acoperiți aluatul cu folie de plastic sau un prosop umed. Lăsați-l să se odihnească timp de 20 până la 30 de minute.
Se ia cate o bucata de aluat se formeaza o biluta in care se face o gaura se pune umplutura apoi se inchide si se da forma specifica de semiluna.
Intr-un steamer se aseaza un strat de ace de pin peste ele prajiturelele apoi un alt strat de ace de pin. Se fierbe 20 min.
Dupa ce s-au fiert se spala bine cu apa rece, se scurg si se ung cu ulei de susan. Se servesc la temperatura camerei.

Bibimbap - un caleidoscop de culori si arome

Bibimbap inseamna orez amestecat( bibim - amestecat, bap - orez). Se amesteca orezul fiert cu legumele putin fierte, verdeturi, carne de vita etc., si se mai adauga putin ulei de susan.

În Coreea de Sud, Jeonju, Jinju, și Tongyeong sunt deosebit de renumite pentru versiunile lor de bibimbap.

Numele Bibimbap a fost adoptată în secolul al 20-lea. Din Joseon perioada (secolul 1392-16th) până în secolul 20, Bibimbap fost numit Goldongban, ceea ce înseamnă orezul făcut prin amestecarea diferitelor tipuri de produse alimentare.

Ingredientele bibimbapului sunt bogate în simbolism. Culoarea negru sau cele inchise reprezintă Nordul și rinichii - de exemplu, ciuperci shiitake, ferigi Bracken sau alge nori. Roșu sau portocaliu reprezintă Sudul și inima, ardei iute, morcovi și jujube. Verdele reprezintă Estul și ficatul, castravetele și spanacul. Alb este Vestul sau plamanii, cum ar fi muguri de fasole/soia, ridichi, și orez. Și, în sfârșit galben reprezintă centrul sau stomacul, dovleac, cartofi sau ouă.

Ingrediente pentru3 - 4 portii

Carne și sos de marinare

100g carne de vită carne tocata fasii mici

Sos de soia 1 lingura

1 lingura ulei de susan

1 linguriță de zahăr - de preferat zahar brun

1/4 lingurita usturoi tocat

Legume și alte

250g spanac ușor condimentat

350g muguri de fasole ușor condimentati 

100g ciuperci,  de preferinta ciuperci Shiitake 

120g morcov
1 castravete

1/2 lingurita sare de mare fina (cate o 1/4 lingurita va fi utilizat atunci când gătiți ciupercile shiitake și morcovi)

3 - 4  porții de orez gatit

3 sau 4 oua (in functie de porția de servire)

Unii ulei de gătit pentru a găti carnea, ciupercile, morcovii și ouăle
usturoi
sos de soia
seminte de susan prajite
ulei de susan

Alge marine tocate

Sos bibimbap - Sosul de mai jos ar putea fi suficient doar pentru 3 portii, dacă place mancarea picanta.

2 linguri Gochujang

1 lingura ulei de susan

1 lingura de zahar 

1 lingura de apa

1 lingura de susan prăjite seminte

1 lingurita otet 

1 lingurita de usturoi tocat

* 1 lingura = 15ml

Preparare:

Pregătirea și gatiti ingredientele de mai jos.


Carnea se amestecă carne tocată de vită cu sosul de mai sus. Marinati carnea de aproximativ 30 de minute. Adăuga ulei de gătit într-un wok și se caleste carnea la foc mediu spre mare. Este nevoie de aproximativ 3 până la 5 minute.

Se amestecă ingredientele pentru sosul bibimbap într-un castron.

Spanacul se spala bine. Se pune apa la fiert impreuna cu o lingurita de sare, cand incepe sa clocotesca se adauga spanacul si se fierbe 30 secunde. Se strecoara spanacul si se lasa sa se raceasca. Daca frunzele sunt prea mai mai taiem in 2-3.
Se face un sos din:1 lingurita ceapa verde tocată mărunt , ½ lingurita usturoi tocat, ¼ linguriță sare de mare fina , 1 lingurita de seminte de susan prăjite, 1 lingura ulei de susan 
* 1 lingura = 15 ml, 1 ceasca = 250 ml
Se amesteca bine spanacul cu sosul.

Mugurii de fasolea mung se spala bine. Se pune apa la fiert impreuna cu o lingurita de sare, cand incepe sa clocotesca se adauga mugurii de fasole si se fierbe 1-2 minute. Se strecoara si se clateste cu apa rece, se lasa sa se raceasca.

Se face un sos ca si la spanac si se amesteca cu mugurii de faole mung.

Morcovul se curata, se spala si se taie julien. Se caleste in ulei cu sare timp de 2-3 minute.

Castravetii se taie betisoare. Se presara cu generozitate sare peste castraveți  si se pune deoparte pentru 10 - 15 minute. Stoarce excesul de lichid. Amestecati cu 1 lingura de ceapa tocata, 1/2 lingurita usturoi tocat, 1 lingurita ulei de susan și 1/2 linguriță de semințe de susan. 

Dovleceii se taie dovleceii in jumatate pe lungime si apoi felii subtiri. Se presara cu sare peste dovleceii felii si se pune deoparte pentru 10 - 15 minute. Stoarce excesul de lichid din dovlecei. Adauga 1 lingura de ceapa tocata, 1/2 lingurita usturoi tocat, 1 lingurita ulei de susan și semințe de 1/2 lingurita de susan. Caliti într-o tigaie timp de 1 - 2 minute la foc mare mediu. 

Ciupercile se spala, se taie felii si se caleste in ulei cu sare timp de 2-3 minute.

Oul se prajeste ochi.

In farfurie se pune orezul, peste orez se pune carnea, legumele, sosul bibimbap si oul.

Jumeokbap - bilute de orez

La Festivalul Ambasadelor, editia I, am pregătit pentru degustare jumeokbap.

Jumeok Bap în limba coreeană înseamnă Pumnul de Orez.  In coreeană Jumeok înseamnă Pumn, în timp ce Bap înseamnă Orez gatit. 

Jumeok Bap este una dintre cele mai populare rețete coreene, oameni mananca jumeokbap în special atunci când merge la un picnic.

Pentru cei interesati am pregătit si reteta:
Reteta pentru orez o găsiți aici: http://discoverkorea2013.blogspot.ro/2013/06/bap.html?m=1

Legumele( dovlecelul - se spală bine si se taie coaja ca cam de 3-5mm, ardei gras, morcov, ceapă verde) toate se toaca mărunt si se sotează in putin ulei.

Peste orezul fiert se adauga sare, ulei de susan - pentru aromă si legumele sotate. Se amesteca foarte bine si de formeaza bilute.

Reteta cu carne o găsiți aici: http://koreanfood.ro/retete/31_Beef-JuMeok-Bap

Poftă buna!

http://koreanfood.ro/ULEI DE SUSAN

Ddeokbokki 떡볶이

Ingrediente:

1/2 kilogram prajituri de orez de formă cilindrică, de cumparat sau de casă. (Folositi un pic mai mult, dacă nu adăugați ouă fierte tari și prăjituri de pește)

4 cesti de apa

7 bucati mari de anșoa uscat, cu cap și intestine eliminate

Alge uscate 6 x 8 inch se pot cumpara de aici http://koreanfood.ro/alge-prajite/alge-marine-prajite

1/3 ceasca pasta de ardei iute http://koreanfood.ro/pasta-de-ardei-iute

1 lingura fulgi de ardei iute se poate cumpara de aici http://koreanfood.ro/condimente/gochugaru-500g

1 lingura de zahar

3 cepe verzi, tăiate în bucăți lungi

2 oua fierte tari, decojite (opțional)

½ kg prăjituri de pește (opțional)

Preparare:

Adauga apa, ansoa uscate, și varec uscat intr-o oală mică sau tigaie.

Se fierbe timp de 15 minute la foc mediu-mare, fără capac.

Combină de pasta fierbinte ardei, fulgi de ardei iute, și zahăr într-un castron mic. Scoateți hamsiile și varec din oală și se adaugă prajiturile de orez, amestecul din bol, ceapa verde și prăjituri de pește opționale și ouă fierte tari.

Se amestecă ușor cu o lingură de lemn, atunci când începe să fiarbă. Amestecati până cand prajiturile de orez devin moi și se ingroasa sosul si arata lucios, ceea ce ar trebui să ia aproximativ 10 -15 minute. În cazul în care prajiturile de orez nu sunt suficient de moi, adaugati apa si se continuati sa amestecati până se înmoaie. Când utilizați prajituri de orez proaspăt făcute, este nevoie de timp mai scurt. Dacă utilizați prajituri de orez congelate, se dezgheța și scufunda în apă rece pentru a se înmuia înainte de preparare.

Opriti focul și se serviti fierbinte.

Garaetteok 가래떡

Si daca am invatat sa facem faina de orez sa pregatim ceva cu ea.

Ingrediente:

2 cani de faina de orez bob scurt (cumpara-l congelat, sau să faceți-o dvs.)

½ lingurita de sare

¾ cana de apa clocotita

1 lingurita ulei de susan

Preparare:

Dacă ați cumpărat făină de orez congelata puneti-o în frigider peste noapte, până când se dezgheata si devine o pulbere. Dacă ați făcut propria făină de orez, nu aveți nevoie pentru a face acest lucru.

Pasta de orez facuta la cuptorul cu microunde:

Combina faina de orez, sare și apă clocotită într-un castron.

Acoperiți-l cu folie de plastic, lăsând un decalaj mic pentru a permite eliberarea aburului. Dati la microunde timp de 2 minute.

Se amestecă aluatul de orez cu o lingură lingura de lemn.

Re-acoperă cu folie de plastic și mai dati la microunde inca 2 minute.

Puneti ½ lingurita ulei de susan pe un blat, asezati aluatul de orez fierbinte peste ulei si se piseaza bine cu un pistil cam5 minute, framantati bine până când acesta devine neted si elastic.

Pregătiti pasta de orez pentru ddeokbokki:

Se taie in 8 bucati egale, apoi se ruleaza fiecare piesă afară într-o formă de cilindru lung de pasta de orez de 4 inch.

Puneti-va ½ lingurita ulei de susan pe mâini și frecați ușor cilindrii de orez pentru a le da un luciu subțire de ulei. Acest lucru le va da un gust plăcut și evita lipirea între ei

Pregătiti pasta de orez pentru ddeokguk (supă de aluat de orez):

Se taie în două bucăți egale, apoi se ruleaza fiecare bucata în doi cilindrii lungi de 10 inch.

Să se răcească la temperatura camerei timp de mai multe ore, apoi tăiați în diagonală în discuri subțiri.

Utilizați imediat sau puteti sa le pastrati într-o pungă de plastic in congelator. Această cantitate este pentru 1 portie de ddeokguk.

Mepssalgaru 멥쌀가루

Sa invatam sa ne facem propria faina de orez.

Ingrediente (face 4 căni de făină de orez):

1-2 cesti de orez cu bob scurt

Preparare:

Se spală orezul bine până când apa ramane clara.

Se lasa  peste noapte în apă curată sau de 8 -12 ore

Macinati orezul fin cu rasnita de cafea sau robot de bucatarie.

Cerneti faina de orez într-un castron. În cazul în care sunt bucati de orez prea mari pentru a trece prin ciur, macinati din nou, până când acestea pot fi cernute.

Vor iesi aproximativ 4 cani de faina de orez. Folositi-o imediat, sau puneti-o într-o pungă de plastic în congelator până când aveți nevoie de ea.

감자전 Gamjajeon

Ingrediente:

1 kg cartofi
1/2 ceapa
1/4 linguriță de sare
3 linguri făină (ajustați în funcție de cât de umezi sunt cartofii)
ulei vegetal pentru tigaie

Cartofii se splala, se curata apoi impreuna cu ceapa se dau pe razatoare sau se toaca in robotul de bucatarie.
Se adauga faina si sarea.
Se incinge cam 2 linguri de ulei in tigaie. Se adauga din amestecul de cartofi, astfel incat sa faceti cam de 6 clatite. Se prajeste cam 2 min pe fiecare parte la foc mic.

Jeon

Jeon este o clatita coreeana cu legume.
Ingrediente:
1 ou
4 linguri cu varf de faina
apa
sare dupa gust
1 ceapa verde
6 felii de dovlecel
Se bate oul, apoi se adauga faina si apa cat sa faceti un aluat de clatite. In acest aluat se adauga ceapa verde taiata cucati cam de 1 cm si dovlecelul taiat bete de chibrit.
Aluatul se toarna cu polonicul in tigaia incinsa cu putin ulei si se coace pe ambele parti.
In afara de ceapa verde si dovlecel se mai poate adauga dupa preferinte ardei gras, surimi, kimchi.