Dakgangjeong 닭강정 pui picant

Ingrediente

aproximativ 1,6 kg aripi de pui

½ linguriță de sare

½ lingurita piper negru măcinat

1 lingurita de ghimbir tocat

2/3 ceasca amidon de cartof sau amidon de porumb

⅓ ceasca arahide (opțional)

4 catei de usturoi tocati

3 până la 4 ardei iuti roșii mari uscati fara semințe, tăiati transversal

¼ cană sos de soia

½ ceasca sirop de orez sau de porumb sirop

1 lingura otet alb

1 lingura mustar (optional)

1 lingura zahar brun

1 lingura seminte de susan

Ulei din seminte de struguri (sau ulei vegetal, ulei de arahide)

Tăiați vârful fiecare aripă și taie aripa în jumătate. Pune carnea de pui intr-un castron si se amesteca cu sarea, ghimbirul, piperul si se amesteca cu mâna. Adaugati 2/3 ceasca amidon de cartofi intr-un vas si moaie fiecare aripă în pulbere pentru a acoperi o, unul câte unul. Strângeți fiecare aripă să apăsați acoperirea să-l strâns.

Sos picant:

Se încălzește o tigaie mare(wok) la foc mare - mediu. Adauga 2 linguri de ulei de gătit, usturoi tocat, și ardei iute roșu uscat.

Se amestecă cu o lingură de lemn aproximativ 30 de secunde. Se adauga sos de soia, sirop de orez, oțet, sos de muștar(opțional). Se amestecă si se lasa sa fiarba pentru câteva minute.

Se adauga zaharul brun si continua agitarea. Se adauga alunele. Se opreste focul.

Puneti 4 cești de ulei într-o tigaie sau oala și se încălzește până la 7 la 8 minute la foc mare.

Se prajesc aripile în ulei fierbinte timp de aproximativ 12 până la 13 minute.

Opriți focul si lăsați aripile stea pentru câteva minute la scurs.

Reincalzi uleiul si se prajeste aripile din nou pentru alte 12 la 15 minute, până când toate acestea arata maro-auriu și se simt super crocante

Când puiul este gata se reincalzeste sosul pana face bule. Se.adauga carnea de pui fierbinte și se amestecă bine cu o lingura de lemn pentru acoperirea aripioarelor cu sos.

Se opreste focul si se transferă pui acoperit de un platou mare. Se semințe de susan pe partea de sus si se serveste imediat. Nu aveți nevoie de nici o sos de scufundare, dar merge bine cu Baek-kimchi.

Matang 마탕 bomboane de cartofi dulci

Ingrediente

2 cartofi dulci

ulei vegetal

zahar

seminte de susan negru

Cartofii se curata si se taie felii(triunghiuri) mai mari. Se prajesc pana sunt rumeniti, apoi se scurg de ulei.

Sirop:

Intr-o tigaie cu fund gros, se adaugă 1 lingura ulei vegetal, se presara ¼ ceasca de zahar alb, se încălzește pe foc mediu timp de câteva minute. Când zahărul începe să se topească, reduce caldura si se fierbe aproximativ 7-8 minute până când zahărul se transformă într-un sirop de auriu-maroniu.

Cand siropul este gata se adauga cartofii si se amesteca. Se scot pe hartie de copt si se presara susan negru.

Suyuk

"Su" înseamnă apă și "Yuk" înseamnă carne în chineză.

Ingrediente

Carne de porc (fleica, gusa sau carne macra)

1 capatana usturoi

1 Ceapa

2 cepe verzi

1 lingura ghimbir proaspat

1 ardei iute uscat(sau fara)

1 lingura de pasta de soia

½ lingurita piper negru

In cazul in are nu aveti toate condimentele puteti folosi 2 cepe uscate si o capatana de usturoi.

Intr-o oala se pune o ceapa de marime medie (tăiata în jumătate), 2 cepe verzi, 12 catei de usturoi, 1 lingura de ghimbir proaspat, 1 lingura pasta de soia, 1 ardei iute uscat și ½ lingurita de boabe de piper negru. Aceste ingrediente dau un gust foarte bun carnii.

Adaugati carnea de porc, 6 căni de apă. Gatiti  la foc mediu.

Odată ce începe să fiarbă, gatiti pentru aproximativ 1-2 ore, până când carnea de porc este complet fierta (daca carnea este mai grasa se firbe 2 ore).

Atunci când carnea de porc este fiarta, scoateți carnea si taiati-o bucati.

Se serveste cu orez si kimchi.

Acest fel se serveste in ziua de Kimjang cu kimchi proaspat.